Sokerikreemi kannattaa laittaa kakun ja marsipaanin väliin jos kakku joutuu odottamaan ennen tarjoilua pidemmän aikaa. Näin kakun kosteus ei vetistä marsipaania.

125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä

Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi. Lisää vaniljasokeri. Mittaa tomusokeri astiaan ”tiiviisti”. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen. Levitä kreemi kakun pinnalle. Jos se on turhan jäykkää voi sitä varovasti lämmittää hieman mikrossa.